TAJNE SAVRŠENIH FRITULA Česte pogreške zbog kojih nam ne uspijevaju

Jedan od razloga zbog kojeg nam fritule ne uspijevaju kako bismo htjeli leži u tome što nismo na vrijeme izvadili sastojke iz hladnjaka.  Prije pripreme tijesta, oko pola sata do sat ranije izvadite ih da bi se zagrijali na sobnu temperaturu. Ako ste u žurbi, jaja i čašicu jogurta ostavite u mlakoj vodi.

Nemojte zaboraviti niti na "čep" žestokog pića. Rakija se tradicionalno dodaje u tijesto za krafne i fritule kako bi tijesto bilo prozračno i meko, a umjesto nje možete koristiti rum, konjak, maraskino ili rakiju od ruže koja daje finu aromu.

Fritule će biti sočne i ako im dodate naribane jabuke, a neke kuharice tvrde da je tajna slasti upravo u žustrom miješanju tijesta sve dok se ne stvore mjehurići.

Dodajete li grožđice, najprije ih kratko prokuhajte u malo vode pa namočite u rum.

Jedna od pogrešaka koju činimo jest stvaranje gužve u loncu. Odjednom je najbolje pržiti tek nekoliko komada. Kad su skoro gotove, naglo pojačajte vatru i izvadite ih na upijajući papir. Pospite ih šećerom ili poslužite uz umak od čokolade.

Sastojci za fritule

400 g glatkog brašna

4 žlice šećera

2 jaja

2 jogurta

1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

prstohvat soli

2 žlice ruma ili rakije

limunova korica

ulje za prženje

Priprema fritula

Umiješajte sve sastojke tako da dobijete glatku smjesu. Zagrijte ulje u loncu.

Jednom žličicom vadite smjesu, a drugom je odvajajte u ulje. Pecite po četiri, pet fritula u isto vrijeme.

Čim porumene, okrenite ih na drugu stranu i kratko pržite.

Izvadite ih na rešetku ili upijajući papir pa poslužite sa šećerom.