Vrhunski zaštitnik vašeg zdravlja: Crna riža

Crna riža je od davnih vremena na glasu kao lijek za bubrege, jetru i probavne tegobe.

Naime, uzgajala se u malim količinama jer je bila namijenjena samo za cara i carsku obitelj te za ostale ugledne obitelji, dok je široke narodne mase nisu smjele niti uzgajati ni konzumirati.

Iako danas više nema status "zabranjene" namirnice, i dalje je njezina proizvodnja manja nego proizvodnja smeđe ili bijele riže.

Crna riža - od svih vrsta riže najbogatija nutrijentima

Pola šalice kuhane crne riže sadrži oko 160 kalorija i obilje fitonutrijenata, a usto je dobar izvor vlakana, željeza, bakra i bjelančevina.

U usporedbi s drugim vrstama riže, crna riža je nadaleko najbogatija antioksidansima (6 puta više od drugih vrsta riže) te sadrži više nego dvostruku količinu vlakana.

Ujedno je i znatno bogatija bjelančevinama.

Pola šalice kuhane ili ¼ nekuhane riže sadrži:

1,5 g masnoće
34 g ugljikohidrata
2 g vlakana
5 g bjelančevina
4% dnevne potrebe za željezom
Crna riža spada među bezglutenske namirnice pa je idealna za osobe oboljele od celijakije.

Pretpostavlja se da je svaka sedma osoba na svijetu osjetljiva na gluten.

Konzumacija crne riže umjesto prerađenih žitarica ovim će osobama pomoći da otklone probavne probleme koje izazivaju proizvodi s glutenom.

Vrhunski zaštitnik vašeg zdravlja

1. Sprječava srčani udar i štiti od raka

Svoj tamni pigment ova riža može zahvaliti antocijaninima.

Riječ je o snažnim antioksidansima topivim u vodi, koji preveniraju stvaranje plaka u arterijama, a samim time i sprečavaju srčani udar.

Ovi antioksidansi kontroliraju razine kolesterola bolje nego bilo koji drugi sastojci iz hrane, a ujedno štite od slobodnih radikala i smanjuju upalne procese u organizmu.

Znanstvena studija provedena 2010. godine u Americi dokazala je da crna riža sadrži više antioksidansa od borovnice.

2. Čuva zdravlje očiju

Vitamin E, jedan od antioksidansa koje ova riža sadrži, čuva stanice vaših očiju od djelovanja slobodnih radikala te sprečava nastanak očnih bolesti poput katarakte.

Također, jača imunološki sustav.

3. Usporava starenje mozga

Zahvaljujući snažnim antioksidansima, crna riža poboljšava moždane funkcije.

Istraživanje na miševima je pokazalo da crna riža značajno usporava starenje mozga.

Određene grupe antioksidansa, među kojima su prvenstveno antocijanini, poboljšavaju procese učenja i pamćenja.

4. Potiče detoksikaciju organizma i regulira probavu

Konzumacija crne riže pomaže čišćenju tijela od štetnih otpadnih tvari i sprječavaju nastanak masne jetre.

Budući da sadrži korisna vlakna, crna riža sprečava zatvor, nadutost i druge probavne tegobe.

Vlakna iz ove riže vežu se za otpadne tvari čime olakšavaju njihovo izbacivanje iz organizma.

Zahvaljujući tome ova je riža idealan izbor za sve one koji žele smršavjeti.

5. Štiti od dijabetesa

Crna riža sadrži vlakna koja usporavaju apsorpciju glukoze.

Glukoza se tako u tijelu apsorbira tijekom duljeg vremena i time se sprječava nagli porast šećera u krvi.

S druge strane bijela riža pridonosi otpornosti organizma na inzulin, čime povećava rizik od dijabetesa.

Stoga se upravo crna riža preporučuje onima koji imaju početni stadij dijabetesa, kao i pretilim osobama.

Njezinom konzumacijom mozak brzo prima signale sitosti i zato nema rizika od prejedanja.

6. Pridonosi zdravlju i ljepoti kože

Crna riža sprječava oštećenja kože uzrokovana vanjskim faktorima poput hladnoće, sunca i vjetra.

Smanjuje znakove starenja poput bora i sprečava nastanak tamnih mrlja na koži.

Obnavlja elastičnost kože te čuva njezinu čvrstoću.
Crna riža u kulinarstvu

Kao i druge vrste riže i crnu rižu je jednostavno pripremiti kao prilog.

Prije kuhanja potrebno ju je oprati.

Kuha se sat vremena u omjeru 1:2 (na šalicu riže ide 2 šalice vode).

Preporučljivo je potopiti rižu preko noći ili je namakati sat vremena kako bi se njezini nutrijenti lakše apsorbirali.

Ako ste je namakali, skratite vrijeme kuhanja na pola sata.

Kuhanjem ova riža poprima tamnoljubičastu boju.

Vanjska ljuska, koja sadrži najviše nutrijenata, najteže se kuha.

Zahvaljujući svom bogatom slatkom i orašastom okusu koji podsjeća na smeđu rižu, ova se namirnica često dodaje desertima, primjerice pudingu od riže.

Danas se u Aziji koristi i kao dekoracija za hranu te za sushi i rezance.

Možete je jesti samu s dodatkom papra i soli.
Pripremite je s povrćem u woku, dodajte juhama ili pospite po salati.
Dodajte je u vege burger, u burrito umjesto bijele riže, ili je poslužite sa svježe pečenim povrćem.
Sameljite sušena zrna riže u mlincu za kavu pa je koristite mljevenu kao dodatak obrocima prepun antioksidansa.
Zanimljivost:

Mljevena crna riža ili njezin ekstrakt može se koristiti kao prirodna boja za hranu i pića.