Trikovi kojima se služe restorani kako bi vam izmamili novac

Dok se vi opuštate uz ukusnu hranu, vlasnici restorana itekako razmišljaju na koje vas sve načine mogu navesti da kod njih ostavite što više novca. Evo kojim se trikovima najčešće služe, piše Index.hr.

Štede na voću: barmeni će vas nerijetko zakinuti na soku od cijeđenog voća, ne toliko zbog uštede novca, koliko zbog uštede vremena. Da biste dobili čašu svježeg soka od naranče potrebne su tri naranče. Ponekad im do vrha čaše nedostaje samo malo, pa taj dio, umjesto da iskoriste još jednu naranču, jednostavno nadopune kupovnim sokom od naranče.

Smještaju vas za određene stolove: istraživanja pokazuju da će ljudi smješteni dalje od središnjeg dijela restorana naručiti veće porcije i više hrane nego oni koji sjede svima na vidjelu. Također će češće naručiti desert ako znaju da će ih vidjeti manje ljudi. Zbog toga se mnogi restorani trude imati što više udobnih separea koji će vam osigurati privatnost. Drugi razlog je taj što ćete na udobnijem mjestu poželjeti provesti više vremena, što automatski znači da ćete naručiti više hrane.

Mjesto u jelovniku: pokazalo se da najviše profita donose jela koja se nalaze na sredini jelovnika. Stručnjak Aaron Allen tvrdi da restorani mogu prilično zaraditi koristeći takve marketinške trikove. Budući da će gosti češće izabrati jelo koje se nalazi na sredini jelovnika, vlasnici tamo obično stavljaju najskuplja jela, a kako bi prodali što više deserta, često stavljaju istu cijenu za sve deserte bez obzira na sastojke ili veličinu pojedinog deserta.

Štede na skupim sastojcima: u jela koja sadrže skuplje sastojke često se stavlja samo minimum tih sastojaka. Primjerice, možda će vam pozornost privući jela koja sadrže bobice, sjemenke, orašaste proizvode ili tartufe, ali te ćete proizvode naći samo u tragovima. Ponekad se radi o samo jednoj bobici.

Neobični nazivi jela: pametno smišljeni nazivi i opisi jela mogu vas navesti da potrošite više nego što biste to napravili s jednostavnim nazivima. Na primjer, "čokoladni kolač" zvuči obično, ali "kolač s belgijskom čokoladom" zvuči mnogo egzotičnije.

Smanjene porcije na malim tanjurima: u posljednje su vrijeme vlasnici počeli smanjivati porcije hrane, ali ne i cijene. To je ideja koju su pokupili iz prodaje. Ako ste primijetili da se prodaju pakiranja od 900 grama umjesto od jednog kilograma ili 900 mililitara umjesto litre, slična stvar vas dočekuje i u restoranima. Kako bi sakrili da je porcija zapravo manja, restorani su počeli koristiti i manje tanjure na kojima se vizualno čini da ima više hrane.

Fotografije jela: stručnjak za restoranske jelovnike, Gregg Rapp, tvrdi da ilustracije mogu potaknuti gosta da potroši više novca. "Ako se u jelovniku nalazi fotografija nekog jela, ona može utjecati na to da se to jelo proda u tri puta većoj količini ako je to jedina fotografija na stranici. Zbog toga vlasnici pažljivo biraju koju će sliku staviti na jelovnik", kaže on.

Akcijske cijene: većina restorana svježu ribu naručuje utorkom ili četvrtkom pa se tako riba po akcijskoj cijeni na meniju zna naći ponedjeljkom kako bi je prodali što više dok joj nije istekao rok trajanja.

Besplatne grickalice: u nekim će vas restoranima dok čekate hranu ponuditi besplatnim grickalicama poput maslina, krekera ili čipsa, ali tu se ne radi o lijepoj gesti iako će to mnogi tako protumačiti. Stvar je u tome da će vas ove grickalice učiniti žednima jer su pune soli, a to će vas potaknuti da naručujete više pića.

Izbor glazbe: slušanje glazbe može potaknuti fizičku i emotivnu reakciju. Skupi restorani često puštaju klasičnu glazbu budući da ona potiče goste da više troše jer čini da se osjećaju bogatiji.

Dvije veličine porcija: ponekad postoji mogućnost da naručite veću ili manju porciju istog jela. Budući da većina gostiju nema pojma koliko je manja porcija zbilja malena očekuju da će uštedjeti ako je naruče. Zapravo, restorani uvijek bolje zarade prodajući manje porcije jer uštede na sastojcima.

Prigušena svjetla: osvjetljenje itekako utječe na ono što ljudi jedu. Skuplji restorani najčešće imaju prigušena svjetla jer se ljudi tako lakše opuste, te će tamo provesti više vremena i potrošiti više novca.

Konobari: prijateljski nastrojeni konobari koji se šale s vama, preporučuju vam jela i daju vam komplimente zapravo su vrhunski prodavači. Zbog njihovog šarmantnog i prijateljskog nastupa gosti imaju povjerenja u njih pa prihvaćaju njihove sugestije oko narudžbe.