Francuski klasik: Recept za pitu sa špinatom i sirom

Kad ne znate što biste napravili za fini večernji snack ili malo drugačiju večeru, napravite quiche. Quiche je francuski naziv za slanu pitu čija je baza fino, prhko tijesto koje se umijesi začas, a nadjev najčešće sadrži jaja, sir ili crème fraîche, razno povrće, gljive, kockice slanine, šunku ili losos.

Mi vam donosimo recept za quiche s nadjevom od mladog špinata i sira koji ćete napraviti za nešto više od pola sata. Jedite ga toplog uz omiljenu salatu, a ostatke spremite za sutrašnji doručak ili kao ručak koji ćete ponijeti na posao.

Sastojci:

Za tijesto:

-250 g glatkog brašna
-1 jaje
-125 ga maslaca
-prstohvat soli
-1-2 žlice hladne vode

Za nadjev:

-250 g mladog špinata
-250 g ricotte
-50 g ribanog parmezana
-150 g milerama
-3 jaja
-2 prstohvata soli
-malo svježe mljevenog papra
-na vrh noža muškatnog oraščića
-2 žlice maslinova ulja

Priprema:

1. Najprije umijesite tijesto: u zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, promiješajte ,pa dodajte na kockice narezan hladni maslac, te ga prstima brzo utrljajte u brašno. Dodajte jaje i vodu pa umijesite glatko, podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju pa stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

2. Pripremite nadjev: mladi špinat operite i ocijedite pa ga prebacite u dublju tavu u kojoj ste zagrijali maslinovo ulje i poklopite. Špinat će brzo povenuti, promiješajte ga, malo posolite i pirjajte dok ne ishlapi tekućina. Ohladite.

3. U dubljoj zdjeli izmiješajte ricottu i mileram pa dodajte jedno po jedno jaje, nakon toga umiješajte ribani parmezan, popaprite, posolite i začinite muškatnim oraščićem. Na kraju umiješajte špinat, sve dobro izmiješajte.

4. Pomoću papira za pečenje razvaljajte tijesto, prebacite ga u kalup za pečenje (promjera 24-26 cm), odrežite višak tijesta koji viri preko rubova pa tijesto po dnu izbodite vilicom. Ulijte pripremljeni nadjev i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i pecite 30-40 minuta.

5. Poslužite toplo uz sezonsku salatu.

Izvor: zadovoljna.hr