(NE)KVALITETA MEDA NA TRŽIŠTU BIH Preko 80 posto ispitanih uzoraka imalo je loš nutritivni sastav

U svrhu zaštite proizvođača i potrošača meda provedeno je istraživanje i ispitivanje pod nazivom „Kvaliteta meda na tržištu Bosne i Hercegovine“, a odnosi se na kvalitetu meda na takozvanom sivom tržištu (prodajna mjesta na tržnicama i uz prometnice), odnosno mjestima na kojima se ne provodi zadovoljavajući nadzor nad prometom i kvalitetom proizvoda, a često su i sami proizvodi bez deklaracije, upitnog porijekla i slijedivosti, te preprodavači nesmetano na istim vrše prodaju.

Ljudi su često skloni kupnji meda upravo na takvim mjestima zbog prilično niskih cijena. Med je inače namirnica s dokazanim blagotvornim učinkom na zdravlje čovjeka, a najviše se konzumira u zimskom razdoblju, u vremenu prehlade i gripe. Međutim, veliki problem predstavlja patvoreni med.

Kod patvorenog meda problem predstavljaju velike koncentracije HMF-a (hidroksimetilfurfurol), koje prema provedenim istraživanjima imaju dokazano negativno djelovanje na ljudsko zdravlje, djeluju citotoksično na sluznice, kožu i gornje dišne putove, a pretpostavlja se da HMF ima mutagen i kancerogen učinak, a ljudi takav med nažalost uzimaju u ljekovite svrhe.

Dio uzoraka prikupljen je i na gradskoj tržnici Livno, od preprodavača meda, te na prodajnim mjestima na pravcu Livno-Kupres (točnije u mjestu Malovan). Prilikom uzorkovanja većina trgovaca tvrdila je da prodaju domaći med, ali nisu htjeli navesti točne podatke vezane za proizvod i pčelare od kojih isti nabavljaju. Sva ispitivanja prikupljenih uzoraka provedena su prema Pravilniku o metodama za kontrolu meda i drugih pčelinjih proizvoda „Službeni glasnik BiH 37/09“, a dobiveni rezultati ispitivanja uspoređeni su s maksimalno dopuštenim vrijednostima propisanim Pravilnikom o medu i drugim pčelinjim proizvodima „Službeni glasnik BiH 37/09“.

Provedenim ispitivanjem je utvrđeno kako su se vrijednosti HMF-a kretale u rasponu od 38 do 552,96 mg/kg. Rezultati pokazuju da je 83,34% ispitanih uzoraka imalo utvrđenu vrijednost HMF-a od 364,8 do 552,96 mg/kg dok maksimalno dopuštena vrijednost navedenog parametra propisana Pravilnikom ne smije prelaziti vrijednost veću od 40 mg/kg.

Neovisno o istraživanjima vezanim za štetno ili ne štetno djelovanje HMF-a na zdravlje čovjeka, med s ovakvim vrijednostima jednostavno nije sukladan vrijednostima propisanim Pravilnikom o medu i drugim pčelinjim proizvodima, te je nedopustivo da se nalazi u slobodnoj prodaji na tržištu. Također su ispitani i ostali parametri kvaliteta meda koji su ukazali na lošiju kvalitetu i loš nutritivni sastav prikupljenih uzoraka meda. Istraživanje je provedeno od strane S. Čelana, A. Krišto i M. Proleta. Dobiveni rezultati istraživanja koji su se odnosili na područje HBŽ-a predočeni su udrugama pčelara Li-Vrisak i Duvanjski Vrisak koji su navedeno istraživanje podržali u cilju zaštite kako potrošača tako i domaćih registriranih pčelara.