DONOSIMO RECEPT Isprobajte wok s kozicama i povrćem

Ako ste ljubitelj zdrave kuhinje i nije vam problem probati nesvakidašnje jelo, onda ovaj recept može biti upravo za vas. Naime, riječ je o egzotičnoj pripremi woka, odnosno bilo kojeg prženog jela pripremljenog u wok tavi. Dakle, glavni sastojak su kozice, uz još par dodataka i začina koji pomiješani na vatri daju senzaciju okusa.

Ovaj recept dolazi od Alice Zaslavsky, po čemu je primarno i dobio ime Alicine kozice. Alice je inače voditeljica emisije Zalogaj s Alice, koja se emitira radnim danima u 18 sati na ABC TV-u. Pored toga Alice je još i stalna kulinarska dopisnica za ABC News Breakfast i ABC Radio, zagovornica prehrambene pismenosti, autorica kuharica bestselera i kreatorica Phenomena, besplatnog digitalnog alata koji pomaže učiteljima da u nastavni plan i program ubace više porcija povrća.

Kako Alice kaže, za njen recept potrebno je:

 250 g oguljenih repova sirovih kozica 
3⁄4 žličice sode bikarbone
Oguljeni ogranak svježeg đumbira veličine 3 centimetra
Dva do tri oguljena ražnja češnjaka
Dvije žlice umaka od kamenica
Jedna žlica svijetlog soja umaka 
Jedna žlica shaoxing rižinog vina 
Jedna žlica sezamovog ulja 
Jedna žlica kukuruznog brašna (škroba)
125 ml vode, plus dodatnih 125 ml vode za kasnije
150 grama sirovih indijskih oraščića
Dvije žlice neutralnog ulja, na primjer ulje od kikirikija
Dvije vezice brokule, izrezane na pet centimetara dužine
Pet komada mladog luka, bijelih i zelenih komadića tanko narezanih na pet centimetara duljine te još mladi luk za posluživanje

Priprema jela

Što se tiče pripreme, kuharica savjetuje da repove prerežete na pola kroz sredinu i umasirate sodu bikarbonu u meso te ostavite da odstoji 15 minuta.

Sitno naribajte pola đumbira i sav češnjak. Drugu polovicu đumbira narežite na grube komade i sačuvajte.

Za to vrijeme u zdjeli pomiješajte naribani đumbir, češnjak, umak od kamenica, umak od soje, rižino vino, sezamovo ulje, kukuruzno brašno i 125 ml vode dok se ne sjedine, te ostavite sa strane kao umak za prženje.

Potom, kozice temeljito operite u cjedilu i osušite papirnatim ručnikom.

Tostirajte indijske oraščiće u woku ili velikoj tavi s visokim stijenkama dok ne porumene, da ne zagore najbolja bi bila srednja temperatura. Izvucite i sačuvajte.

Nastavite zagrijavati wok ili veliku tavu s jednom žlicom ulja dok se ne zagrije. Dodajte meso kozica i pržite uz miješanje 30-60 sekundi, ili dok samo ne promijeni boju zatim izvadite iz woka i ostavite sa strane. Obrišite wok papirnatim ručnikom i zagrijte preostalo ulje.

Zakuhajte kuhalo za vodu pa brokulu i mladi luk stavite u cjedilo i u sudoper i onda ih prelijte prokuhanom vodom. Dobro ocijedite, zatim dodajte u vrući wok i pržite dvije minute uz miješanje.

Još jednom umutite svoj umak za prženje da se sve sjedini, zatim ga ulijte u vrući wok i pustite da zavrije. Promiješajte kozice, grubo nasjeckani đumbir i pržene orašaste plodove. Umak bi trebao biti svilenkast i sjajan, što će se dogoditi odmah. Ako ustanovite da se tekućina prebrzo upija, poprskajte još 125 ml vode i pustite da se i to uklopi. Isprobajte zbog dodavanja začina a prije posluživanja dodajte mladi luk na vrh za još bolji okus i izgled.

Primjer recepta možete pogledati u nastavku.

Pri preuzimanju teksta, obavezno je navesti hercegovina.info i autora kao izvor te dodati poveznicu na autorski članak.