FOTO  Igor iz Posušja prvak je BiH u pravljenju kave, a sada je izabran i za najboljeg barmena u državi

Igor Nuždić iz Posušja proglašen je najboljim i najkreativnijim barmenom na natjecanju održanom prošli tjedan u Mostaru.

Gentleman Sour by Gentleman Jack prvo je natjecanje ovakvog tipa u Bosni i Hercegovini, te je njegovo drugo izdanje okupilo kremu barmenske zajednice iz zemlje. Uvjeti koji su morali ispuniti prijavljeni barmeni jesu autorski twist klasičnog whiskey soura te korištenje Gentleman Jacka tijekom spravljanja koktela, priopćili su organizatori.

"Ovo je već drugi put da se održava. Prošle godine sam završio na drugom mjestu, a evo ove još jednu stepenicu više na prvom mjestu. Bilo nas je 13 i svatko je od nas imao sedam minuta da odradi svoju prezentaciju i posluži piće. Bit svega je da se napravi što ispravnije, sa što manje grešaka i ispravno posluži. Naravno, treba i pogoditi balans koktela. On je kiselkast, ali ne smije biti niti prekisel ntii presladak. Mora biti izbalansiran da bude pitak, pa da gost naruči još jedan", ističe Igor za Hercegovina.info.

Otkriva nam Igor i koji je njegov posao.

"Radim u tvrtki Binvest kao barmen i barista. Bio sam prvak BiH u crtanju na kavama. Sada radim kao edukator na terenu u svim našim poslovnicama po cijeloj BiH. Učim ljude kako ispravno napraviti kavu, održavati aparat, crtati na kavama. Jednako tako radim promocije za alkoholna pića, ali i za kavu. To je trenutno moj primarni posao. S druge strane radim i privatno koktel cateringe za razne prigode poput svadbi, koncerata i drugih događaja. Također, radim i u 'Bar akademiji' koja se održava u Mostaru svaka tri mjeseca. Tu sam trener za koktele i kave. Tu akademiju sam i ja završio prije 12 godina u Banjoj Luci, a sada radim u navedenoj ispostavi u Mostaru. Taj tečaj može upisati tko god želi. Upravo smo s jednim krenuli prije pet dana, a sljedeći tjedan ću imati i ja predavanja. Imamo 14 polaznika ovaj put", kaže nam.

"No, nije samo završen tečaj "pokupljeno znanje". Treba dosta samostalnog istraživanja, "googlanja", prakse da bi nakon par godina postali vrhunski. Trendovi se stalno mijenjaju. Mora se pratiti svjetska scena i gledati što je moderno. Ukoliko to pratite i napredujete, samo nebo je granica", dodaje Igor.

Pitamo ga i kakvi su kokteli danas trend u svijetu.

"Što manje kalorični kokteli. Što bistriji i jednostavniji, bez nekih kičastih dekoracija. To su već zastarjele verzije. Sada se više forsiraju gin tonici, gin špricevi s dosta začinskog bilja i minijaturnim dekoracijama s više cvijeća. Treba raditi bez nekih likera i sokova koji su teški, kako bi mogli popiti što više komada, a da vas "ne ubije šećer". Primjerice, vas će tri pina colade potjerati na toalet. To su teški kokteli. Većina ljudi popije jedan ili dva pa ih to opije. Ove bistrije možete piti cijelu večer, a ne osjetiti "pomutnju u trbuhu". Iako, 50-ak klasika uvijek će ostati prisutni u cijelom svijetu".

Igor je kako smo i rekli "majstor za kavu", ali i umjetnik kada je ona u pitanju. Daje i par savjeta kako raditi dobar napitak s kojim brojni započinju svoj dan.

"Ima nekoliko osnova koje treba ispoštovati kako bi kava ispala dobro. To i jeste moj posao, da pojednostavim ljudima kako da naprave dobru kavu. To nije nikakva znanstvena fantastika, samo treba ispoštovati pravila koja vam trebaju prijeći u rutinu. Jedna od bitnijih stvari je ta, da kada skinete ručku s aparata, morate ju očistiti četkicom i pustiti "tuš", kako bi se saprali otpadni dijelovi kave koja se prethodno spali dok stoji gore. Kada zakačite kavu, odmah je puštate i protok jedne kave treba biti 22 ili 23 sekunde. Sve preko ili ispod znači da nešto nije uredu s granulacijom ili aparatom, odnosno podešavanjem. Ako se ispoštuju sva ta pravila, svaka kava će biti dobra i ista. Bilo što da od toga propustite, onaj koji pije kavu će to i osjetiti". 

O late arte Igor kaže:

"Bitno je da je krema dobro zagrijana i da nema balončića te da nije pregrijana. Kada zagrijete dobro mlijeko na 60 ili 70 stupnjeva ono će vam pustiti neku slatkoću koja će vam zasladiti napitak. Vi ćete dobiti idealnu kavu koja nije prevruća i možete je piti odmah u par gutljaja. Uživat će te u njima. Crtež je na to samo bonus. To jednostavno reklamira vaš ugostiteljski objekt. Znate da danas svi fotografiraju ono što piju i jedu te objavljuju na društvene mreže", dodaje uz smijeh.

On ističe kako je posao barmena odlična prilika za sve mlade koji vole ugostiteljstvo, ali da se i od toga može dobro zarađivati.

"Prvi korak je da se završi da 'Bar akademija'. Posao barmena je zadnjih godina kod nas jako tražen, budući da većina njih odlazi na sezonu u Hrvatsku gdje je to bolje plaćeno. Stoga mi imamo nedostatak ljudi za taj posao. Dosta ljudi traži barmene i tko je ostao ovdje sigurno može jako dobro zaraditi. Primjerice, ja sam ovo ljeto radio 70 večeri zaredom različite evente, od Livna, Čapljine, Imotskog, Mostara i drugih mjesta. Čak sam puno toga odbijao i tražio za druge kolege. Onaj koga ovaj posao zanima, može jako lijepo zaraditi i živjeti od njega", zaključio je Igor Nuždić za Hercegovina.info.