Od svih salata pokazuje najjače antikancerogeno djelovanje, a osim toga, ima više vitamina C od citrusa! Koliko ga često jedete?

Sve se više okrećemo prirodi i izvornoj netretiranoj hrani. Zadnjih godina pozornost znanstvenika usmjerena je i otkrivanju pozitivnih učinaka matovilca na zdravlje.

Ova biljka sadrži karotenoide poput neoksantina, luteina, zeaksantina, beta-karotena, beta-kriptoksantina, violaksantina i dr. Izuzetno je bogat fenolnim komponentama od kojih se izdvajaju genistein, klorogenska kiselina i rutin.

Osim toga, tu je i obilje beta-sitosterola koji od svih sterola pokazuje najjače antikancerogeno djelovanje.

S čime ga kombinirati?
Matovilac se kombinira s različitim namirnicama, no posebno fino upotpunjuje prženu i pečenu ribu te brodet. Zbog svojeg pomalo paprenog okusa, odlično se ova salata ljubi s narom, orasima, pinjolima, narančom, rotkvicama i klicama, no nećete pogriješiti ako ga poslužite i s prepečenim kruhom, carpacciom od mesa ili ribe, svježim sirom, kuhanim jajima i pečenom janjetinom. Mogućnosti je mnogo, a sve, naravno, ovisi o vašim okusima.

Ali i to nije sve.

U nastavku donosimo još nekoliko jako dobrih razloga zašto bi nam svima trebao biti češće u tanjuru.
Matovilac sadrži više vitamina nego "uobičajena" salata! Jača imunitet, jer sadrži obilje željeza, magnezija, kalija i vitamina A i C, koji također štite od stresa, kardiovaskularnih bolesti i anemije.

Pomaže tijelu u održavanju razine vitamina C, jer ga sadrži deset puta više od citrusa.

Postoje različite varijante ove salate. Listovi su široki ili uski, okrugli ili duguljasti.

Lišće i korenje sadrže esencijalno ulje koje smiruje probavni trakt i želudac.

ŠTO TREBAMO ZNATI
I matovilac je, poput drugih salata, najbolje jesti svijež.
Suh i zatvoren u posudi, u hladnjaku može stajati nekoliko dana.
Prilikom pripreme matovilcu treba odstraniti korijen i oštećene žute listove.
Želite li tijelo dodatno obogatiti željezom, salati od matovilca dodajte orašaste plodove.

Ako vam nedostaje ideje, koje zrno nara i oraha, bit će dovoljno da obogatite ovu salatu i dobijete cjelovit obrok.

DOBRA IDEJA
Matovilac s inćunima

Sastojci:

500 g matovilca
zelene salate, potočarke i cikorije
desetak rotkvica
1 komorač, stručak mladog luka
šaka usitnjenog peršinovog lista
šaka usitnjenog vlasca

Za preljev:

18 fileta inćuna
180 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
120 g svježe naribanog tvrdog sira
100 g svježe iscijeđenog limunovog soka
2 jušne žlice meda
1 jušna žlica domaćeg vinskog octa
režnjeva češnjaka
svježe mljeveni papar
malo čilija
malo soli

Priprema:

Povrće očistite i operite. Salate po potrebi usitnite, a luk, rotkvice i komorač izrežite na ploške. Sve stavite u zdjelu za serviranje.
Izrezane inćune dobro izmiješajte s maslinovim uljem, limunovim sokom, medom, octom, soli, paprom, usitnjenim češnjakom i čilijem.
Dobiveni preljev s inćunima prelijte po pripremljenom povrću, pospite izribanim sirom, peršinom i vlascem te poslužite.

zivim.gloria.hr