Sasvim obična i jednostavna rolada

5 jaja
110 g šećera
korica limuna ili naranče
prstohvat soli
40 g mekog brašna
60 g oštrog brašna
20 g škrobnog brašna

Za nadjev:

5-6 žlica mermelade od višanja
125 g sirnog namaza
125 g slatkog vrhnja
1 jušna žlica šećera u prahu
sok 1/2 limunao

Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa bjelanjke sa prstohvatom soli stucite u ne prečvrsti snijeg.
Žumanjke stucite sa šećerom i koricom limuna dok ne zapjene i posvijetle. Pažljivo špatulom dodajite u bjelanjke pola žumanjaka i pola brašna, pomješajte da se prilično ujednači smjesa pa dodajte i ostalu polovicu žumanjaka i brašna. Izmješajte da nema grudvica.
Smjesu istresite u lim, poravnajte i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 10-12 minuta.
Čistu kuhinjsku krpu smočite i dobro ocijedite. Raširite ju na radnoj površini. Kad je biskvit gotov, izvadite ga iz lima i preokrenite na mokru krpu (gornji dio biskvita je na krpi). Skinite pek papir i lagano u krpi zamotajte roladu po dužini. Ostavite da se hladi.
Stucite slatko vrhnje u šlag.
Mikserom izmiksajte sirni namaz, limunov sok i šećer u prahu u kremu. Špatulom primješajte tučeno slatko vrhnje.Prohlađenu roladu pažljivo odmotajte, premažite pripremljenom mermeladom i nanesite kremu od sira na 3/4 rolade- počevši od dijela gdje se rolada počinje motati. Pažljivo ponovno zarolajte roladu pazeći da se lijepo sljubi.
Po želji pospite ju šećerom u prahu.
Rolada je uistinu brzo gotova i može se i odmah narezati i jesti.

U slast....