Pogačice s čvarcima

oko 800 g brašna
2 jajeta
1 svježi kvasac
3 dl mlijeka
1 jogurt
pola kiseloga vrhnja
čajna žlica šećera
malo soli
malo ulja
oko 150 g mljevenih čvaraka (ili u količini po želji)
Postupak izrade

U malo toploga mlijeka (oko 1,5 dl) staviti čajnu žlicu brašna, čajnu žlicu šećera i izmrvljeni kvasac pa ostaviti oko 15 minuta na toplom da se kvasac podigne.

U prikladnoj posudi pomiješati brašno i sol, u sredini napraviti udubljenje i dodati jaja, dignuti kvasac, kiselo vrhnje, jogurt i preostalo mlijeko, te zamijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati mlijeko ili brašno, kako ne bi bilo ni pretvrdo ni premekano. Oblikovanu kuglu staviti na pobrašnjenu površinu, premazati uljem i malo posuti brašnom, te pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se tijesto digne oko sat vremena.

Potom razvaljati na debljinu prsta i posuti mljevenim čvarcima. Presaviti tijesto sa svih strana, npr. najprije s lijeve do pola, pa s desne do presavijenog dijela, a potom isto učiniti i s donjim i gornjim dijelom. Ostaviti tako da odstoji oko 20 minuta, a onda opet razvaljati i ponoviti presavijanje tim ili drugim redoslijedom. Ponovno ostaviti 20 minuta.

Potom presavijane dijelove okrenuti prema dolje, pa razvaljati tijesto na debljinu prsta i čašom ili kalupom rezati na krugove. Svaki krug složiti u nauljenu tepsiju i sve ostaviti oko pola sata da se tijesto još jednom digne. Po želji premazati izmućenim jajetom. Peći u pećnici na temperaturi od oko 180 do 200 C oko pola sata.Na sličan se način mogu napraviti i pogačice sa svježim sirom (pomiješanim s jednim jajetom), gdje je poželjno osim sira staviti i listiće margarina kako bi se bolje listalo, a važno je i pripaziti na količinu sira, kao i na lagano valjanje oklagijom, kako sir ne bi probijao tijesto. Umjesto rezanja okruglih pogačica, tijesto se može tanjurićem ili nožem izrezati na kvadrate.

U slast....