Neodoljivi spoj povrća uz preljev od šafrana

Jesen nudi mnoštvo zdravih namirnica pomoću kojih možemo spraviti ukusne obroke. Jedan od njih je i jesenska salata koja predstavlja odličan prilog uz ručak, a može se jesti i kao glavni obrok. Salata stiže s BBC-ija i predstavlja spoj ukusnog povrća s neodoljivim preljevom od vrtnog šafrana.

Sastojci

• 12 mrkvica
• 1 srednja tikvica
• 8 stabljika brokule
• 1 žlica ulja
• 100 g miješanih cherry rajčica
• 4 tanko narezana luka
• 3 rajčice (crni šljivar) koje je potrebno narezati, blanširati, oguliti i izrezati
• šaka crnih maslina
• ½ krastavca kojeg je potrebno izrezati po dužini te ukloniti sjemenke
• 3 žlice grubo nasjeckanog bosiljka

Preljev (dresing)

• 20 ml jabučnog octa
• ½ žličice senfa
• 1 čajna žličica vrtnog šafrana (možete koristiti začin u prahu)
• 1 žlica šećera sa šećerom
• 50 ml ulja
• 1 mali luk (vlasac)

Priprema

Zagrijte tavu za pečenje na srednje jakoj vatri. Mrkvu, tikvice i brokulu stavite u veliku zdjelu za miješanje, lagano začinite i procijedite zajedno s uljem. Nakon što se tava zagrijala, dodajte povrće u serijama i ostavite da se kuha tri do četiri minute. Zatim ga prebacite natrag u zdjelu. Kada je svo povrće poprimilo smećkastu boju, dodajte preostale sastojke salate, procijedite i stavite na stranu.

Da biste napravili preljev šafrana u zdjelu ćete umutiti ocat, senf, šafran i šećer s prstohvatom soli dok se šećer ne otopi. Sastojke postepeno umutite u ulju, pa umiješajte luk vlasac. Prelijte dresing po salati i dobar vam tek.