HAVANA TORTA: Stari recept iz jedne mostarske slastičarnice

Po receptu koji ovdje donosimo pravili su ovu tortu u jednoj mostarskoj slastičarnici.

Sastojci:

Za biskvit:
● 2 žumanjka
● 1 jaje
● 2 žlice šećera
● 2  žlice brašna

Za posip:
● 200 g šećera
● 100 g lješnjaka
● 1 list oblatne

Za kremu:
● 1 l mlijeka
● 500 g šećera
● 2 vanilij šećera
● 40 g želatine u prahu
● 3 šlag pjene
● 0,5 l vrhnja za šlag

Priprema:

Umutiti žumanjke, jaje i šećer pjenasto i u to dodati brašno, dobro izmješati. Kalup za tortu ili okruglu tepsiju obložiti papirom za pečenje, izliti smjesu i peći na 180 °C 15-ak minuta.

Šećer karamelizirati i u to dodati cijele lješnjake. Izliti na pouljen tanjir i ohladiti. Kad se ohladi samljeti. Samljeti i list oblatne, pa sve dobro izmiješati.

Želatinu pripremiti prema uputi na vrećici. Mlijeko, šećer i vanilij šećer se kuhaju, ali ne smije prokuhati. Kad je mlijeko skoro prokuhalo doda se želatina, dobro se izmješa dok se ne rastopi, ali mlijeko ne smije da proključa.
Dobro ohladiti, smjesa treba da pude kao puding. Kad je smjesa kao puding, umutiti šlag prema uputi proizvođača i izmješati sa prethodno napravljenom smjesom.

Jednu dublju okruglu šerpu, dimenzija malo manjih od kalupa za pečenje kore, obložiti najlon folijom. Staviti red kreme, pa posuti pripremljenom smjesom lješnjaka i oblatne, tako redom dok se sva smjesa ne potroši, na kraju ide krema. Pokriti aluminijskom folijom i ostaviti jedan dan u zamrzivaču.

Umutiti vrhnje za šlag, na biskvit staviti smjesu iz zamrzivača, premazati cijelu tortu šlagom i ukrasiti po želji.

Izvor: saaanja/coolinarika.com