Gusta juha od boba s endivijom

Neobičan spoj kreme od boba i salate mogao bi vas iznenaditi. Poslužite s tostiranim kruhom i preprženom pancetom.
Sastojci za 4 osobe:

4 kg neočišćenog boba, 500 g salate endivija, 4 ploške pancete, 1 luk srebrenac, 500 ml povrtnog temeljca, 30 ml maslinova ulja, sol, menta, 4 ploške kruha
Priprema:

Bob očistiti i skinuti opnu. Od navedene količine boba trebali biste dobiti pola kilograma očišćenih zrna. Endiviju oprati i narezati na trake.
Luk srebrenac očistiti i narezati na tanke polumjesece. Zagrijati maslinovo ulje, dodati luk i dinstati oko 5 minuta na laganoj vatri. Dodati bob, endiviju, sol, papar i mentu. Poklopiti i kuhati nekoliko minuta. Kad endivija povene, dodati povrtni temeljac. Kuhati 15 minuta dok povrće ne omekša. Pomoću štapnog miksera usitniti povrće dok ne dobijete gustu kremu.
Kruh pokapati maslinovim uljem, malo posoliti 3 do 4 minute tostirati u pećnici. Pancetu popržiti na tavi da postane hrskava.
Toplu kremu od boba rasporediti u zdjelice.

U svaku staviti plošku tostiranog kruha i pancete. Poslužiti s par kapi maslinova ulja.