Ako imate svježe smokve: Pripremite crostatu od smokava i mascarponea

Ako imate svježe smokve zašto se ne bi okušali u pripremi ovog deserta. Prhka krostata, fina krema od mascarponea, kojeg možete zamijeniti i ricottom i svježe smokve sve je što vam treba za ovaj pravi ljetni kolač.

Sastojci za prhko tijesto: 100 g šećera u prahu (može i sitno mljeveni demerara šećer, ali tada smjesa neće biti bijela), 200 g maslaca iz hladnjaka, 2 žutanjka, 250 g brašna, prstohvat soli, korica limuna

Sastojci za kremu od mascarponea: 500 g sira mascarpone, 2 dcl slatkog vrhnja, 7 g želatine, 70 g šećera u prahu, korica limuna

Za ukrašavanje: 800 g smokava, 70 g demerara šećera, sjeckani bademi

Priprema: Za početak napravite prhko tijesto od navedenih sastojaka. Važno da je maslac hladan i zatim narezan na kockice. Prvo pomiješajte brašno, šećer, maslac i prstohvat soli. Kada dobijete tijesto mrvičaste strukture pomiješajte žutanjke i koricu limuna. Tijesto pokrijte folijom i pustite da »odmori« pola sata u hladnjaku.

Dok tijesto odmara pripremite kremu. Prvo namočite želatinu na 10 minuta u hladnoj vodi. Nakon toga otopite ju u 50 ml mlakog slatkog vrhnja. Mascarpone razradite zajedno sa šećerom u prahu (odvojite dvije žlice za pripremu šlaga). Slatko vrhnje tucite zajedno s preostalim šećerom. U smjesu od mascarponea umiješajte šlag i vrhnje sa želatinom te na kraju koricu limuna. Smjesu ostavite u hladnjaku na sat vremena. Za to vrijeme pripremite smokve. Smokve operite, prerežite na pola, a zatim na još tri dijela. U posudu od teflona stavite smokve i šećer i kuhajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta uz povremeno oprezno miješanje. Pustite da se ohladi.