Kako napraviti tjesteninu kao pravi Italijan
U veliki lonac pun posoljene ključale vode dodajte pastu. Uz sos od paradajza tradicionalno se koriste špagete. Zapamtite, tjesteninu dodajete tek kada voda počne ključati i promiješajte.
Probajte pastu nešto prije isteka vremena kuhanja označenog na pakovanju kako biste provjerili da li je gotova. Špagete treba da su al dente. Procijedite kad ocijenite da je gotova.
Dodajte špagete u sos i promiješajte. Preko dodajte svježe rendan parmezan. To su osnove ovog recepta, ali Rikardo i Stefano preporučuju još neke trikove koji će pastu u paradajz-sosu učiniti "baš italijanskom".
Stavite pregršt listova bosiljka u blender ili avan, a zatim mu dodajte malo vode u kojoj su se kuhale špagete, malo ulja i soli. Usitnite dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte pasti sa paradajzom.
Kod svih jednostavnih jela ključ je u odabiru sastojaka. Trebate koristiti integralnu pastu i sezonske sastojke.
Sos od paradajza nije jedina opcija
Ključ italijanske tjestenine je u jednostavnosti. Italijani uglavnom jedu tjesteninu bez ikakvog sosa, prelivenu maslinovim uljem i posutu parmezanom.
Ako nemaju sira, koriste nasjeckane bademe i bilje. Uvijek koristite ono koje je najsvježije.
Korisno je imati i sušeni paradajz, koji transformira okus tjestenine u trenutku. Osim toga, možete je posuti kaparima.
Parmezan ili pekorino
Neki bi rekli da je najbolji sir za tjesteninu parmezan, ali pekorino je, također, odličan izbor. Odnedavno se može kupiti i kod nas u svim bolje snabdjevenim prodavnicama. Dobar izbor su i različite samljevene sjemenke - lan, suncokret, susam.
Vezani članci