OVO MORATE PROBATI Piletina pečena na pladnju sa šljivama, limunom i majčinom dušicom

Blagdani su vrijeme bogate trpeze pa većina blagdanskih jela uključuje neki oblik mesa, najčešće piletinu, teletinu, ili čak svinjetinu, ovisno o kućanstvu. S obzirom na to, mi vam donosimo jedno iznimno jednostavno i, za pripremu, brzo jelo koje će obogatiti vaš blagdanski ručak. S obzirom da sada nije sezona šljiva, ovaj recept se može pripremati uz bilo koje voće i povrće, po želji, a šljive su uzete kao primjer načina pripreme. Ako niste upoznati, pečenje s pladnja je obrok u jednom loncu samo poslužen na pladnju. Sve se sastavlja, kuha i servira na jednom pladnju što znači i minimalno pranje posuđa. Važno je napomenuti kako ova vrsta jela izgleda zaista impresivno kada stigne na stol, što je upravo ono što želite od jela za čiju pripremu nije potrebno puno vremena. Minimalni napor za maksimalne rezultate je moto za prigodu u kojoj nemate puno vremena.

Kao prvi korak trebate odabrati što će biti glavni sastojak. Na primjer, pileći zabatci kao sa slike ili svinjski kotleti, riba, odresci te razno drugo poveće, primjerice cvjetača. Ne zaboravite da svi sastojci, uključujući i one sporedne, ovise o vašoj preferenciji i željama, tako da si dajte slobodu potpuno promijeniti sastojke, ali zadržite način pripreme.

Sastojci

Sastojci u originalnoj verziji marinade ovog jela uključuje šest pilećih bataka, s kožom i kostima, jednu žličicu sjemenki komorača, morsku sol, dva oguljena češnjaka i jednu žlicu smeđeg šećera. Sve se treba posuti s oguljenim listićima dviju grančica majčine dušice, odnosno divljim bosiljkom, izribanom koricom limuna te 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Za pečenje na plehu potrebno je šest čvrstih šljiva, dva češnja češnjaka, 1/4 šalice bijelog vina i dvije grančice timijana te još ekstra timijana za posluživanje.

Priprema

Za početak zagrijte pećnicu na 200°C. Potom u plitku tepsiju posložite pileće batake s kožom prema gore. Zatim, tostirajte sjemenke komorača tako da ih stavite u malu tavu na srednje jaku vatru, dok ne počnete osjećati miris začina, što obično traje jednu minutu. Kad osjetite miris, skinite ih s vatre i ostavite sa strane da se ohlade. Sjemenke komorača stavite u mužar te dodajte tri prstohvata morske soli i mutite dok se sjemenke ne samelju. Dodajte režnjeve češnjaka i nastavite mutiti kako biste ih zdrobili u pastu. Nakon toga, dodajte smeđi šećer, listiće timijana, koricu limuna i maslinovo ulje te miješajte žlicom dok se ne sjedine. Smjesu žlicom stavite na piletinu i rukama rasporedite po batacima. Šljive, ili voće i povrće na koje se odlučite, prepolovite i rasporedite po piletini. Koristeći petu noža i ruku, pritisnite prema dolje da izgnječite češnjak, a zatim ga dodajte na pladanj, složivši ga među šljive i piletinu zajedno s grančicama majčine dušice.

Ulijte vino u podlogu pleha i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35 do 40 minuta ili dok piletina ne porumeni i bude pečena, a šljive se osuše. Da provjerite je li pečeno, uklonite jedan od butova, okrenite ga i provjerite meso pored kosti. Trebao bi se prilično lako odvojiti od kosti. Ako je piletina pečena, ali kožica nije hrskava onoliko koliko biste htjeli, jednostavno stavite pladanj ispod roštilja na nekoliko minuta ili dok kožica ne postane zlatna i hrskava. Ovisno o tome koje ste voće koristili, može biti dosta tekućine. U tom slučaju sok iz
pleha izlijte u manju šerpu i kuhajte na srednje jakoj vatri tri do četiri minute da se tekućina reducira. Nakon što to uradite, trebala bi nastati tekućina slična umaku, nju možete samo uliti natrag u pladanj. Provjerite ima li začina, pospite timijanom i poslužite vruće s hrskavim kruhom i zelenom salatom.

Savjeti

Ukoliko nemate mužar, umjesto sjemenki upotrijebite mljeveni komorač, a češnjak sitno nasjeckajte na dasci, a zatim se sve jednostavno može pomiješati u maloj posudi. Piletina s kosti ima puno više okusa i ostaje vlažna tijekom pečenja. Ako ste više za azijski štih, onda umjesto majčine dušice, možete upotrijebiti malo naribanog đumbira i soje u marinadi, ubaciti začin zvjezdastog anisa i zamijeniti bijelo vino sakeom. Kad je kuhano, sve pospite korijanderom i narezanim ljutikom te poslužite uz kuhanu rižu. Što se tiče peciva na pladnju, ona se obično mogu sastaviti večer prije, pokriti i držati u hladnjaku, što je spremno za jednostavnu večeru sljedećeg dana, ali ne zaboravite ga vratiti na sobnu temperaturu prije kuhanja.