Počela berba: Kvaliteta grožđa je izuzetno dobra, a urod nešto slabiji
Prvi grozdovi žilavke ubrani su na 100 ha glasovitog Kamenog vinograda u Blizancima, gdje je, uz tridesetak Vinarijinih stalnih djelatnika, na poslove „trganja" (tako se u Brotnju popularno zove berba grožđa), uključeno i dvadesetak sezonskih radnika, uglavnom nezaposlenih mladih ljudi s područja Brotnja.
Kako je početak „trganja" događaj koji je od iznimnog značenja i za Vinariju i cijelu općinu Čitluk, o ovogodišnjoj berbi, urodu i kvaliteti grožđa i plasmanu vina, razgovarali smo sa Željom Nakićem, direktorom Vinarije Čitluk d.d. Čitluk.
Već je počela je berba grožđa na vašim plantažama ?
- Ne bih rekao da je zadnjih godina došlo do globalnog zatopljenja, ali se definitivno ljeti javljaju ekstremno visoke, a zimi niske temperature. Ovo je četvrta godina zaredom da suša „ubrzava" početak berbe grožđa i da iznimno visoke temperature imamo koncem kolovoza i početkom rujna. Zbog velikih nasada kojima raspolažemo, mi jednostavno nemao što čekati i danas krećemo u berbu.
Koliko suša utječe na kvalitetu grožđa ?
-U svakom slučaju bilo bi idealno kada bi u srpnju i kolovozu svako petnaestak dana pala dobra kiša, a završilo toplim i sunčanim razdobljem. Međutim, mi smo zadovoljni i ovakvim stanjem jer bi od nas bilo previše od dragoga Boga tražiti baš idealne uvjete. Što se tiče same kvalitete grožđa, već dvije godine zaredom u grožđu imamo visoke procente šećera. Nikad ranije u ovo doba godine šećeri u grožđu nisu bili tako visoki, a i odnos kiselina u grožđu još uvijek je zadovoljavajući, zbog čega smo jako veseli. Zapravo nje se dogodilo da su kiseline pale ispod optimalne granice, čak su nešto i više - kaže Željko Nakić.
Je li se suša nepovoljno odrazila na urod ?
- Definitivno da, ali mi još uvijek ne znamo koliko, možemo samo pretpostavljati. Dobro je što je kiše bilo u svibnju i lipnju, a jedna dobra kiša pala je sredinom srpnja, što je bilo posebnom važno za Kameni vinograd u Blizancima gdje je u srpnju palo 42 litra kiše po četvornom metru, koja je spasilo cijelu stvar. Upravo u tom vinogradu jučer (utorak) je počela berba žilavke. To je naš, rekao bih, kultni vinograd jer od grožđa s tog vinograda proizvodimo vrhunska vina Žilavku i Kameno vino. Ako je suditi po prošlogodišnjoj berbi, ove se godine nadamo nešto manjem urodu, ali iznimno visokoj kvaliteti vina. To temeljim na osnovi preliminarnih analiza koje su pokazale iznimno visoke šećere i zadovoljavajući odnos kiselina koje daju potrebnu harmoniju vinu - ističe Nakić.
Tko sve sudjeluje na poslovima „trganja" grožđa na vašim plantažama ?
-Mi se uvijek oslanjamo na naše stalne djelatnike i jedan broj sezonskih radnika koje često angažiramo i na druge poslove. Posebno mi je drago što smo ove godine u berbu angažirali više od 20 mladih nezaposlenih ljudi s područja Brotnja jer su to tražili njihovi roditelji. Uz to što im osiguramo jedan do dna obroka, svaki berač može zaraditi oko 50 KM dnevno, što ovisi o količini ubrana grožđa. Kao i svake godine, vjerujem da će berba grožđa završiti u roku od mjesec dana.
Hoće li Vinarija ove godine otkupljivati tržne viškove grožđa od broćanskih vinogradara ?
- Zbog otežane situacije vezane za plasman vina na tržištu, to najradije ne bismo činili. No, kao što smo i proteklih godina od naših Brotnjaka otkupljivali svaki ponuđeni kilogram grožđa, to ćemo učiniti i ove godine. Voljeli bismo da to ljudi zbrinu na neki drugi način jer nam problem stvara tehnologija koju provodimo glede razvrstavanja i proizvodnje vrhunskih vina. Žao nam je što otkup broćanskih vinogradara vršimo tek nakon što završimo berbu na našim plantažama jer nije dobro da ljudi tako dugo čekaju - kaže Ž. Nakić.
Imate li problema s prodajom vaših vina na tržištu ?
- Prodaja vina uvijek je najteži dio posla. Mi smo, međutim, prodajom vrlo zadovoljni jer smo po prvi put u povijesti Vinarije uspjeli na inozemno tržište izvesti više od 50 posto proizvedenog vina. To nas posebno veseli, iako smo to uspjeli ostvariti uz iznimne napore menadžmenta, putovanja i nastupe na inozemnim sajmovima vina itd. Unatoč činjenici da i u regiji i u svijetu postoji višak vina, zbog vrhunske kvalitete, vina s područja Hercegovine ipak pronađu svoje kupce.
Gdje sve izvozite svoja vina ?
- Prije svega, svoja vina izvozimo u zemlje regije: Hrvatsku, Srbiju, i Sloveniju , više od 40 godina izvozimo u Njemačku, zatim u Austriju, Švicarsku, Belgiju, Nizozemsku, Poljsku, Švedsku, SAD, Kanadu, Kinu, Rusiju i druge zemlje, a vjerujem da će uskoro izvoz krenuti i u Australiju - ponosno ističe direktor Nakić.
Imate li što dodati ?
- Na najeksremnijim obroncima Kamenog vinograda u Blizancima zasadili smo manje površine sorte Plavac mali pa ove godine imamo prvu berbu. Želimo iskušati kako se ta sorta grožđa ponaša u Hercegovini. Naglasio bih i to da smo u Podrumu ugradili sustav rashladnih cijevi, tzv."zmiju", kroz koje bobice grožđa zajedno s moštom putuju 100-ak metara od muljače do tanka kako bi se ta masa ohladila do potrebne temperature. To nam je ovih zadnjih toplih godina spasilo berbe jer branje grožđa po ovako visokim temperaturama zahtjeva posebnu tehnologiju i održavanje optimalnih temperatura za fermentaciju - rekao je na kraju Željko Nakić, direktor Vinarije Čitluk d.d. Čitluk.
Mile PAVLOVIĆ/brotnjo.info
Vezani članci